Cottagecheese pancakes

Uit The Breakfast Club van Ellen van Gool

Voorwoord van de auteur

Een recept voor pannenkoeken met maar 4 ingrediënten? Het kan! Deze variant met cottage cheese zou zelfs weleens mijn favoriete pannenkoekenrecept kunnen zijn, juist omdat het zo eenvoudig is. Bovendien heb je dankzij de cottage cheese en eieren meteen een goede dosis eiwitten bij het ontbijt


meer lezen

Pittige linzensalade met kip, biet en avocado

Uit Peulvruchten van Jenny Chandler

Voorwoord van de auteur

Een verbluffend mooie mix van kleuren en smaken. Ik volg graag seizoenen door wat gegrilde radicchio toe te voegen als het buiten guur is en wat scherpe roze radijsjes als de zon schijnt. 

Kweek zelf bonen-, linzen-, kikkererwten- en radijskiemen. Ze voegen echt iets extra's toe aan deze salade. 


meer lezen

Tonijntaco's met chilimayonaise

Uit Weber's Winter Grilling van Jamie Purviance

Voorwoord van de auteur 

Ook 's winters smaakt verse tonijn uitstekend, vooral in het juiste 'gezelschap'. In dit geval voert Mexico de boventoon met knapperige maistortilla's en een pikante chilimayonaise. Afgerond wordt het geheel met een verfijnde witte-koolsalade en verfrissende korianderblaadjes - die overigens erg goed zijn voor uw vitamine D-huishouding.


meer lezen

Geroosterde vleestomaten met chili, knoflook en gember

Uit Simpel van Yotam Ottolenghi

Voorwoord van de auteur 
Deze tomaten zijn heerlijk zo op zich, met wat brood erbij om de olie op te deppen. U kunt er ook een pittig voorgerecht van maken, met wat burrata of mozzarella, of ze met roerei als brunch serveren. Als de tomaten niet helemaal rijp zijn, kunt u ze voor het grillen met een snuf suiker bestrooien. De tomaten kunnen 6 uur van tevoren bereid en dan op kamertemperatuur geserveerd worden.

meer lezen

Open carpacciosandwich

Uit Heerlijk Simpel van Janneke Philippi

Voorwoord van de auteur 
De hertencarpaccio en walnoten maken er een echte herfstsandwich van. Geen zorgen over de frambozen, de oogst van de herfstframbozen gaat door tot in oktober.

meer lezen