De Italiaanse klassieker vitello tonnato valt bij iedereen in de smaak. Origineel wordt dit gerechtje gemaakt met kalfsfricandeau maar met varkensfricandeau gaat het ook heel goed. Samen met de romige tonijnsaus, rucola en pijnboompitjes is dit gerechtje gegarandeerd een succes. Serveer het als voorgerecht of, net als in het boek Happen van de plank, als borrelhapje.
Voor 12 rolletjes
Voorbereiden: 10 minuten. In totaal: 20 minuten.
1 blikje tonijn naturel (185 g), uitgelekt
3 el mayonaise
1 ansjovis in olijfolie, uitgelekt
50 ml droge witte wijn
3 tl kappertjes
1 el pijnboompitten
12 plakjes fricandeau van kalf of varken
25 g rucola
Pureer met de staafmixer de tonijn met de mayonaise, de ansjovisfilet, de wijn en de helft van de kappertjes. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten en schud ze op een bord.
Schep op elk plakje fricandeau een lepel tonijnmayonaise. Verdeel er de rucola en de pijnboompitten over en rol op.
Leg de rolletjes op de plank en garneer met een dotje tonijnmayonaise, de rest van de kappertjes en versgemalen peper.
Nieuwsgierig geworden naar Happen van de plank?
Bekijk het boek bij Bol.com
Meer recepten uit Happen van de plank
Geef een reactie
Het emailadres wordt niet gepubliceerd.