4 burgers - 75 minuten
brood
Ingrediënten
- 4 oosterse broodjes
- 8 el muntyoghurt
- 8 el rodekoolsalade
- 4 oosterse lamsburgers
- 150 g aubergine
- 5 el olijfolie
- 3 tl honing
- 1 el rodewijnazijn
- 2 tenen knoflook
- zout
- peper
- 200 g hummus (kant-en-klaar)
- 2 el tahin
- 4 el limoensap
- mespunt komijn
- 4 blaadjes ijsbergsla, eventueel in stukjes
- 1-2 tomaten, in plakjes
- 1 rode ui, in dunne ringen
Bereiden
Bereid de broodjes, burgers, yoghurt en rodekoolsalade volgens recept, zie onder.
Was de aubergine en snijd z in dunne plakken. Meng 2 el olijfolie, honing en azijn en pers er 1 teen knoflook bij. Voeg naar smaak zout en peper toe. Bak de plakken aubergine aan beide zijden in 2 el olijfolie, neem ze uit de pan, bestrijk ze met de marinade en laat minstens 20 minuten trekken.
Verwarm de heteluchtoven voor op 100 graden.
Meng voor de zoete hummus de kant-en-klare hummus, tahin, het limoensap en de rest van de honing. Pers de rest van de knoflook en voeg deze toe. Breng op smaak met zout, peper en komijn.
Snijd de broodjes open en warm ze in de oven 6-8 minuten op. Bak de burgers in de olijfolie 3-4 minuten. Keer ze, bestrooi met zout en peper en bak ze nog eens 3-4 minuten.
Bestrijk de onderste helft van de broodjes met 1 el hummus, beleg met ijsbergsla, de rodekoolsalade en de burgers. Doe op elke burger 2 el muntyoghurt, aubergine, 2-3 plakken tomaat en uiringen. Bestrijk de bovenste helft van de broodjes met 1 el hummus, leg op de burger en serveer meteen.
Voor de muntyoghurt
150 g Griekse yoghurt (10% vet)
1 el olijfolie
1 el citroensap
2 tl wittewijnazijn
1/2 tl honing
1/2 teen knoflook
zout
versgemalen peper
3 takjes munt, blaadjes in dunne reepjes
Roer yoghurt, ie, citroensap, azijn een honing door elkaar. Pers de knoflook erbij. Breng op smaak met zout en peper. Roer de munt door de yoghurt en laat 5 minuten trekken.
Voor de oosterse lamsburgers
1/2 rode ui, grof gesneden
4 tenen knoflook, grof gesneden
5 takjes munt, blaadjes geplukt
450 g lamsvlees (hals), in stukjes
1 tl gemalen koriander
1 tl gemalen komijn
zout
versgemalen peper
1-2 el olijfolie
Doe het vlees met de ui, knoflook en muntblaadjes in de keukenmachine. Kneed koriander, komijn, zout en peper door het gehakt. Maak met behulp van een hamburgerpers 4 hamburgers van het gehakt of vorm hamburgers met vochtige handen.
Voor de rodekoolsalade
4 el wittewijnazijn
1 tl dijonmosterd
1 tl mierkikswortel
1 el honing
2 el olijfolie
zout
versgemalen peper
500 g witte en rode kool, gesneden
2 puntpaprika's, in dunne repen
1 appel, in stukjes
2 el fijngehakte groene kruiden
2 el geroosterde pitten naar keuze
Roer voor de dressing azijn, mosterd, mierikswortel, honing en olijfolie door elkaar, Breng op smaak met peper en zout. Meng met de groenten, kruiden en pitten en breng nogmaals op smaak.
Kookboek
De Beste Burgers
Martin Kintrup
Bonanza, Pullman, Vissenkop of toch liever Green Hell? Liefhebbers
van zelfgemaakte burgers gaan gouden ...
Geef een reactie
Het emailadres wordt niet gepubliceerd.