Tonijncrème, maar dan weer op een andere manier bereid. Deze Italiaanse aperativo uit Verrukkelijk Rome van Eleonora Galao wordt gemaakt met Mascarpone en citroen. Veel citroen al moet ik er eerlijkheidshalve wel bij zeggen dat ik deze niet heb toegevoegd omdat niet iedereen een liefhebber is.
Niet alleen de Mascarpone maakt deze tonijncrème anders maar ook de olijven die je toevoegt. Eleonora pureert alles in de foodprocessor maar ik vind een grove structuur lekkerder en heb alles alleen met een vork geprakt. Lekker met zuurdesembrood.
Voor vier personen
Bereiden in totaal: 10 minuten.
4 grote onbespoten citroenen
180 g tonijn in olijfolie, uitgelekt
2 tl gezouten kappertjes, afgespoeld
90 g mayonaise
50 g mascarpone
50 g ontpitte zwarte olijven
3 hardgekookte eieren
een kleine handvol bieslook
een kleine handvol dille
1/2 tl gedroogde oregano
snufje zout
snufje witte peper
snufje chilivlokken
Ter garnering
1 el bieslook, grofgehakt
1 el dille, fijngehakt
1/2 tl gedroogde oregano
Halveer de citroenen, als je die gebruikt, in de lengte.
Pers 4 eetlepels sap uit 1 citroen en zet apart. Schep met een theelepel de pulp uit alle citroenen. Verwijder de pitjes en doe de citroenpulp, het citroensap en de rest van de ingredienten in een foodprocessor. Pureer goed tot er een dikke romige pasta ontstaat.
Vul de gehalveerde citroenen met behulp van een spuitzak of een lepel met de pasta en bestrooi met de gehakte kruiden en de gedroogde oregano. De gevulde citroenen zijn maximaal 3 dagen in de koelkast houdbaar.
Geef een reactie
Het emailadres wordt niet gepubliceerd.