Wortelcaponata

8 personen - 80 minuten

groente

Ingrediënten

  • 2 rode uien
  • 2 tenen knoflook
  • 2 verse rode chilipepers
  • oljifolie
  • 1 kg verschillend gekleurde kleine wortels

 

  • 50 g pjinboompitten
  • 50 g rozijnen
  • 2 el vloeibare honing
  • 4 el rodewijnazijn

 


Bereiden

Pel de uien en de knoflook en snijd ze in grove stukken. Halveer de rode pepers in de lengte en verwijder de zaadjes. Doe dit alles met 6 eetlepels olie in een grote koekenpan op matig vuur en bak het onder regelmatig roeren. Was en schil de wortels, doe ze met de pijnboompitten, rozijnen en een snuf zeezout in de pan en bak het mengsel ongeveer 1 uur, tot de wortels zacht zijn en karamelliseren (de tijd is afhankelijk van de grootte). Roer regelmatig en voeg zo nodig een scheutje water toe om te voorkomen dat de boel aankoekt. 

 

Sprenkel de honing en azijn erover, roer goed en laat het mengsel nog 5 minuten op het vuur staan, of tot de caponata prachtig glanst en een beetje sticky is. Proef en maak hem op smaak af. 

Kookboek

Jamie kookt Italië

Jamie Oliver

Jamie Oliver keert met Jamie kookt Italië terug naar zijn culinaire roots. Want er is nog zo veel te ontdekken. Jamie kookt Italië ...

 

Lees verder



Geef een reactie

Het emailadres wordt niet gepubliceerd.

Opmerking: De met * gemarkeerde velden zijn verplicht.