Uit Selamat Makan van Wouter F.P.H. Rademakers
Sambal goreng kan je eigenlijk met iedere groente maken. En omdat wij paksoi zo lekker vinden ...
Ingrediënten voor 4 personen
1000 g groenten naar keuze
2 teentjes knoflook, fijngehakt
3 el geraspte kokos
1 grote ui, fijngesneden
1/2 blok santen
olie
Kruiden
2 cm laos
2 tl ketoembar
1 el trassi
5 kerimies
1 el sambal oelek
1 tl djinten
2 tl kentjoer
witte peper en zout
Snijd de groenten fijn en kook ze met zout gaar. Bak de ui, knoflook en laos in schijfjes in de olie bruin. Voeg hier de sambal aan toe. In een aparte pan worden de overige specerijen met de geraspte kokos aangebraden. Hieraan worden de santen en de gekookte groenten met het kookvocht toegevoegd. Laat het mengsel even sudderen en voeg vlak voor het opdienen het uienmengsel toe.
Geef een reactie
Het emailadres wordt niet gepubliceerd.