Balletjes in tomatensaus

4 personen - 40 minuten

vlees

Ingrediënten

  • 1 kg gemengd gehakt
  • 2 el olijfolie
  • 1 el boter
  • 1/2 bosje peterselie
  • 4 el paneermeel
  • 2 eieren
  • peper en zout

Tomatensaus

  • 2 teentjes knoflook
  • 3 uien
  • 4 stengels groene selderij
  • 1 wortel

 

  • 1/2 rode chilipeper
  • 80 g geconcentreerde tomatenpuree (blik)snufje suiker
  • 1 el bloem
  • 1 takje salie
  • 2 takjes tijm
  • 2 takjes dragon
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 laurierblaadje
  • 1 el olijfolie
  • 4 dl water
  • 500 g tomatenpulp
  • 800 g gepelde tomaten
  • snufje oregano

 


Bereiden

Maak eerst de tomatensaus. Snijd de uien fijn en pers de knoflook. Stoof de ui enkele minuten in de olijfolie in een stoofpot op een zacht vuur. Doe de knoflook bij de uien. Snijd de selderij en de wortel in fijne stukjes, voeg bij de uien en roer.

Hak de chilipeper fijn en laat ook meestoven.

Voeg de tomatenpuree en de suiker bij de groenten.

Poeder de bloem over de gestoofde groenten en roer. Voeg het water, de kruiden, de tomaten en de tomatenpulp toe. Laat de saus met deksel een uur sudderen op een heel zacht vuur. Mix en zeef de saus en kruid met peper en zout. 

Maak nu de balletjes. Hak de peterselie fijn. Doe het gehakt in een kom en meng met de eieren, de peterselie en het paneermeel. Kneed met je handen. Kruid bij met peper en zout. Rol balletjes van 4 cm dik. 

Smelt de boter en olijfolie in een braadpan. Bak de balletjes bruin. Voeg ze toe aan de tomatensaus. Dien op met puree en gekookte aardappelen.

Kookboek

Gehakt

Sophie Matthys

Gehakt is een echt blijvende topper in onze keuken: je maakt er makkelijke gerechten mee die snel klaar zijn en ...

 

Lees verder



Geef een reactie

Het emailadres wordt niet gepubliceerd.

Opmerking: De met * gemarkeerde velden zijn verplicht.