Gebakken peren met vanillesaus

8 personen - 45 minuten

toetje

Diezelfde middag

Snijd het vanillestokje open schraap de merg eruit. Verwarm de room, melk, vanillemerg en het vanillestokje in een kookpannetje op heel laag vuur. Laat ca. 10 minuten trekken. Let op: het mag niet gaan koken! Klop ondertussen de eidooiers met de suiker tot een romig en lichtgeel mengsel. Voeg dan langzaam druppelend het warme roommengsel toe aan het eidooiermengsel, terwijl je goed blijft kloppen met een garde. Doe het geheel weer terug in de pan en verhit al kloppend op laag vuur. Zet het vuur uit en laat het pannetje op het fornuis staan. 

Was vervolgens de peren en snijd ze door de helft. Lepel het klokhuis uit het midden en doe in elk holletje een halve theelepel boter. Besprenkel de peren royaal met kaneel. Vervolgens meng je de ahornsiroop met het vanille-extract en sprenkel de helft over de peren. 

30 minuten tevoren

Wij warmden de oven voor op 180 graden (voor harde peren 200 graden).

Zet de schaal met peren in de oven. Bak de peren 30 minuten in de oven. Warm de vanillesaus, 10 minuten voor het opdienen, zachtjes op. Laat de vanillesaus niet meer koken, want dan gaat het schiften. Besprenkel de peren direct als ze uit de oven komen met het resterende mengsel ahornsiroop en vanille. Giet daarna de vanillesaus in het holletje van de peer en garneer met pistachenoten. 

Het emailadres wordt niet gepubliceerd.