Uit Treat & Cheat
Voorwoord van de auteur
Vele jaren geleden heb ik een tijdje in Kaapstad gewoond. Daar heb ik in een klein Italiaans restaurantje voor het eerst vitello tonato gegeten. Ik was er zó verzot op dat ik daar zo vaak als ik kon, ging eten.
Ingrediënten voor 8 amuses
Bereidingstijd 15 minuten
8 kwarteleitjes of 4 middelgrote eieren
8 plakjes gebraden kalfsfricandeau
rucola
2 blikjes tonijn, uitgelekt
5 el mayonaise
4 el kappertjes
2 el olijfolie
peper en zout
Pureer de tonijn, mayonaise, kappertjes en olijfolie met een staafmixer tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout. Kook de eitjes hard en laat schrikken. Pel ze, laat de kwarteleitjes heel en snijd grotere eieren in plakjes.
Doe ik elk glaasje een plakje fricandeau met daarop een schepje tonatosaus. Garneer met de eitjes, rucola en een paar kappertjes. Zo, je amuse is klaar.
Geef een reactie
Het emailadres wordt niet gepubliceerd.