Uit Delicious. Elke dag bijzonder!
Voorwoord van de auteur
Deze vegetarische versie van een klassieke ceasar salad krijgt zijn lekker zoutige smaak van de kappertjes in plaats van ansjovis.
Ingrediënten voor 4 personen
150 g mayonaise
2 el kappertjes op azijn, uitgelekt, gehakt
1 el fijngeraspte Parmezaanse kaas + extra voor erover
sap van 1 citroen
1 kleine teen knoflook, fijngehakt
4 zachtgekookte eieren, gepeld, gehalveerd
2 courgettes, in dunne schijfjes
1 krop botersla, blaadjes gescheurd
4 sneetjes stokbrood, geroosterd
Bereiden 15 minuten
Meng de mayonaise, kappertjes, Parmezaanse kaas, het citroensap en de knoflook met een beetje zout en peper in een kom. Verdeel de eieren, courgette, slablaadjes en het stokbrood over 4 kommen. Sprenkel de dressing erover en serveer met wat extra Parmezaanse kaas.
Geef een reactie
Het emailadres wordt niet gepubliceerd.